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豆腐如何存储不容易变质?豆腐的存储方法有哪些?[图]

2019-10-09 13:40:10来源:励志吧0次阅读

豆腐是一种很常见的食物,可以制作成多种美味膳食,深受很多人的喜爱,但是如果一次性购买豆腐较多,存放较久是容易变质的,也就是会发酸变臭,如果不是想吃臭豆腐,就需要用一些方法存储防止变质,那么豆腐如何存储不容易变质?豆腐的存储方法有哪些?下面就来想了解吧。

1、豆腐的存储技巧

豆腐含水量高,富含植物蛋白,容易受到微生物污染而变质发酸。要想延长豆腐的保存时间,盐是个好帮手。可以把少量的盐放入开水中,彻底搅拌。待淡盐水变凉后,把豆腐放进去即可。经盐水浸泡后,能增加渗透压,这样豆腐就不容易变质了。

一般而言,500克清水中加入50克食盐即可。不过,需要提醒的是,用盐水浸泡保存的豆腐做菜时要少放盐或不放盐。第二种方法在我国南方比较常见,把剩下的豆腐在油里稍微煎一煎,然后在上面加薄薄一层盐。放到冰箱的冷藏室内保存,一般三五天不会变质。第三种方法就是把豆腐在水中煮开,直到豆腐煮透,然后加一点盐,放进冷藏室即可。

另外一种方法则是我们熟悉的冻豆腐。把吃剩下的豆腐切成见方小块,然后放进冰箱冷冻室内。冻豆腐解冻后,会变得更蓬松。这样保存的豆腐最适合涮火锅。除了用盐之外,还可把豆腐放入清水中,但要及时观察水颜色的变化,通常一天要换3—4次水。无论用哪种方式来保存豆腐,都要放到冰箱里冷藏才可以。

2、豆腐的选购技巧

1.看

在散射光线下直接观察,优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色,无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色进行豆腐组织状态的鉴别。

2.切

然后用刀切成几块再仔细观察切口处,最后用手轻轻按压,以试验其弹性和硬度。优质豆腐块形完整,软硬适度,富有一定的弹性,质地细嫩,结构均匀,无杂质。次质豆腐块形基本完整,切面处可见比较粗糙,质地不细嫩,弹性差,有黄色液体渗出,表面发黏,用水冲后即不粘手了。劣质豆腐块形不完整,组织结构粗糙而松散,触之易碎,无弹性,有杂质,表面发黏,用水洗冲后仍然粘手。

3.闻

在常温下直接嗅闻其气味。优质豆腐具有豆腐特有的香味。次质豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味进行豆腐滋味鉴别时,可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味。

4.品

优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。次质豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。

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